大约过了十分钟之后，莫小米道：“周爷爷，现在不要这么大的火了，把炉门关上，只留下一个小口就好。”
“好嘞！”周管家已经闻到空气中鸡肉的香味了，更加乐意按照莫小米说的话去做。
等周管家弄好炉门，莫小米把陶罐的盖子盖上，热气从陶罐盖子上的小孔里冒出来。等到炉门关上，火小了之后，热气也少了。
莫小米拿着干净的纱布堵上了小孔，并且把陶罐盖子边缘缝隙也用湿湿的纱布堵上。这样里面的热气，就不能跑出来了，最大限度地保持鸡汤的香味。
同时，因为炉火小了，即使不搅拌，里面的鸡肉也不会糊了。
“小米，什么时候可以熬好啊？”周管家问道，现在已经很香了，等弄好了，味道岂不是更好？
“因为已经剁成鸡块，所以时间短一些，从现在开始大约一个半小时就能好了。”莫小米回答，“周爷爷你学会了吗？”
周管家回忆一下，讪讪笑道：“大体步骤记下来了，就是材料多少，我还没记住。”
听到这话，莫小米仰起笑脸，道：“我们老师说了，好记性不如烂笔头，周爷爷，你拿来纸笔，我说你记一下，下次就可以按照记录自己照着做就行了。”
“对啊！”周管家恍然大悟，“我这就去拿纸笔。”
周管家拿来笔记本，钢笔，让莫小米仔细说了一遍，他做了详细记载，这才满意收起来。
“小米，鸡汤正在炖着了，你说配什么主食比较好啊？”周管家又问道，简直把莫小米当成了小小美食家。