所以一定要找一个资深大厨过来。更好是找两个，西餐师傅一个中餐师傅一个。
在其他地方，大厨都是要包厨房的，意思就是大厨负责采购，并负责找其他的二厨杂工等等。
有些大酒店有专门的采购部门，但是大厨在采购上面也有很大的话语权。
省城这里似乎没有其他地方那么单一，各种情况都有。有包厨房的大厨，也有只负责做菜其他不管的，还有在餐厅里面参股的，还有很多厨师自己开餐厅的。
要是按照杨淑的意思找两个大厨，夏柳觉得有点划不来，要知道这些大厨，人工最便宜的也要一万多，两个就是三万多了。
人工还是小事，万一两个大厨争权夺利打起来，那就糟糕了。
要是找个会做中餐不会做西餐的大厨吧，杨淑不愿意。找个会做西餐不会做中餐的大厨吧，夏柳不乐意。
最后夏柳托王平问了好久，都没找到合适的人选。
不过夏柳最后终于找到了一个中西餐都会做的大厨……一个女性的法国厨师，索菲亚。
夏柳的母亲出生在一个非常富裕的华裔家庭，在那没有经过社会主义改造的地方，身边总是环绕着仆人、园丁，司机、厨子等等。
在夏柳读小学的时候，他母亲曾经回到其他地方。
那时候她雇用了一个法国厨师来照顾她在其他地方偶尔兴起的吃西餐的兴致……
其实夏柳的母亲现在还在其他地方，她听说夏柳要在其他地方开西餐厅，就把索菲亚给派来了。
在紫罗兰餐厅的厨房里，索菲亚似笑非笑的看着夏柳，“又勾引了一个小姑娘，哈！”
索菲亚说，“还开了一个餐厅送给小姑娘啊，比你在其他地方的时候手笔大了很多啊。”
“我们在商量应该用怎么样的菜谱比较能吸引顾客。”索菲亚说。
“不是不信任你的水平，不过……我希望看一看你的实际操作。”
杨淑从冰箱里面拿出一块雪花猪肉来，“因为我们餐厅用的原材料是很特殊的，你试试这个。”
“这个是雪花牛肉？”索菲亚接过那块猪肉，“看着不像牛肉……有些像猪肉。”
“的确是猪肉。”杨淑说。
“这是夏柳培育出来的新型雪花猪肉。虽然在欧洲我们一般比较喜欢牛肉，可是在华国，猪肉才是主要的肉食。有资料表明，在华国的肉类消费中，猪肉占了60%……”
“我知道，我在华国呆了快三年了。”索菲亚说。
“华国人不流行吃牛肉，他们喜欢吃猪肉和鸡肉。甚至我觉得羊肉和鸭肉都比牛肉多。”
“不会啊，羊肉难说，鸭肉不是很多啊。”杨淑说。
“那是因为你去过的地方太少。”
索菲亚说，“在广东和京城都很流行烤鸭，还有卤鸭，武汉人连鸭脖子都喜欢吃呢。你想想鸭脖子都这么多了，其他部位总不会浪费了吧。”
(本章完)