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第178章 胡椒猪肚鸡

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“三娘,你到一边歇着吧,我来弄,你告诉我怎么做?”

季非夜指点了几句之后,就拿皂角洗了手,恰好张掌柜拿着季非夜要的东西过来了,季非夜接过冬菇拿热水泡上。

“哎呀,还得要些东西,张伯,家里还有酒?棉线和纱布包?纱布包不用多大,装这个胡椒就行了。”

“这简单,咱熬药的时候用的纱布包有很多。”

很快纱布包和酒就拿过来了。

那边猪肚和猪大肠都揉搓好了,季非夜看了看,然后指着那个鸡道,“我不会杀。”

孟初冬洗了手,拿着菜刀和鸡到院子里杀鸡去了,正好水开了,杀完之后直接拿了热水出去烫了,拔了鸡毛,再开膛把该去的去了,才拿回来。

鸡杂季非夜拿了个小碗装着放在了一边。

猪大肠和猪肚洗干净之后再用醋搓一遍,搓完冲洗之后拿酒搓一遍,最后冲洗干净放到锅里,热水倒进去,大火滚一会儿,捞出来清水冲洗一下,放在一边沥干。

鸡洗干净之后,季非夜把泡发的冬菇切片,装进鸡肚子里,胡椒粒装进纱布包,一同塞进去,葱打结放进去,姜片塞两片,然后拿针穿着棉线缝上鸡肚子,再把整个鸡塞到猪肚里,把猪肚两头缝上,放到砂锅里,加水,葱姜,胡椒和枸杞,放到炉子上开始炖。

胡椒猪肚鸡炖上了,季非夜开始去处理猪小肠。

她先把猪小肠这一面拿面粉搓了一遍,随后拿了根筷子把猪小肠翻了过来,加面粉搓一遍之后,再加油不断的揉搓,揉搓完了再拿醋搓了一遍,这才拿清水洗干净。

然后开始刮小肠上的油,要把小肠刮成肠衣。

肠衣刮出来之后用酒洗一遍,然后灌入水,没有破损,便泡到淡盐水里。