宇文温在走访亳州民情时，发现饮酒之风在这一带颇为盛行，虽然平民连饭都未必吃得饱，但那些大户、豪强们，对于酒的需求量不低。
这些人吃惯了粟、麦，喝的也是粟麦酿出来的酒，好像不太接受米酒的风味，所以要想酿酒出售借以获利，就得在麦酒上做文章。
但更关键的是公共卫生问题，在这个医疗技术水平低下的时代，想要解决公共卫生问题很难，但对于宇文温来说，再难也得想办法用现有技术去解决，而提供廉价、大量的清洁水，是比较容易做到的办法。
常言道“病从口入”，若能保证清洁的饮用水，就能降低人们患病的几率，那么本来在宋时才开始大量出现的熟水铺（开水铺），是很好的选择。
西阳城里有熟水铺，为城中百姓提供低廉的清洁熟水（开水），避免百姓饮用生水导致患病。
这是一项双赢的便民举措，经过官府大力宣传，西阳百姓开始乐于饮用熟水，以降低生病的几率，但依旧有人不乐意，对方觉得即便熟水铺售水的价格再便宜，也绝不会花“冤枉钱”。
这些人，多是身强力壮的年轻男子，要么囊中羞涩想省钱，要么认为烧水喝或者去熟水铺买水喝是怕死的表现，就喜欢逞英雄，偏偏要喝生水。
喝什么水，是个人的自由，官府管不过来，但事关公共卫生，又都是些壮劳动力，官府总不能袖手旁观，除了加强宣传，宇文温觉得有一个办法或许能解决或者缓解。
那就是借助低度酒精饮料，葡萄酒价格不低，如果有“啤酒”（麦酒），那就不一样。
“啤酒”可以当水喝，因为酒里含有酒精，再加上“啤酒花”一类的添加物质，有一定杀菌、防腐作用，相对一般的熟水来说不容易腐败，可以作为较为卫生的大众饮用水来源。
古代欧洲城市出现的啤酒馆，可以看做平民百姓较为可靠的清洁饮用水来源，宇文温正是想到这点，才打起了麦酒的主意。
如果能廉价、大批量酿制类似于啤酒的麦酒，些许酒精味会引得那些“雄性激素过剩”的男人来喝，只要价格不比熟水高太多，就能确保酒肆深受男子汉们的欢迎。
无论是“酒壮英雄胆”还是“酒壮怂人胆”的说法，都说明酒自古就是衬托英雄气概的必备品，对于普通人来说，那些争强好胜的男子，要想在同伴面前或者某些场景下显示自己“给力”，斗酒量可比斗水量有逼格。
或者约上三五好友，在酒肆对坐，喝着啤酒，就着几碟小菜，相互间聊天、划拳猜码，也是很好的消遣，只要价格便宜即可。
宇文温觉得那个时代既然有“喝啤酒撸串”的平民消遣，这个时代也应该能有。
所以，廉价出售熟水的熟水铺，还有廉价出售“啤酒”（麦酒）的酒肆，就是城市居民可靠的饮用水来源，因为有利可图，必然能维持下去。
至于由此引发的酗酒斗殴、将军肚等问题，比起公共卫生问题来说都不算什么。
卖廉价啤酒的酒肆能不能出现，就看能不能高效、大批量、低成本酿造啤酒，宇文温从偶遇的卖酒翁那里买神曲、酿酒工艺，只是实现这一目标过程中的一个小小插曲。
这几年，他派人到处寻访、求购酿酒工艺，陆陆续续有了收获，黄州西阳的酿酒人一直都在尝试新的酿酒工艺，不断有好消息传来，但要化为真正的“喜讯”，不知还要过多久。
两杯酒下肚，宇文温结束感慨，命人将酒坛封好、搬走，他身为全军主帅，绝不能饮酒误事，熟悉的味道，品尝一二即可。
鼓声响起，一刻之后，诸将依次入内，口中有些许酒气的宇文温，怕大家误会，提前声明：“寡人方才试酒，要为壮士们践行，故而说话有些酒气，不碍事。”
话音刚落，他接着说道：“奸相已死！曹州之敌群狼无首，人心惶惶，如今正是破敌良机，诸位可随寡人一道，一战破之！扫平黄河以南！”